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El concepto del restaurante está basado en el crisol de la cocina del sur de Europa y cocina colombiana
donde el chef Andrés Hoyos ha tenido su desarrollo profesional y origen gastronómico.

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EL CHEF

Con 17 años de experiencia laboral y 34 años de edad Andrés Fernando Hoyos, colombiano y Bogotano de nacimiento, a los 3 años inicio su pasión y el gusto por la gastronomía gracias a su abuela paterna.

Ha trabajado en el restaurante Murgaritz, numero 3 en el mundo con 2 estrellas michelline y en el restaurante el Poblet, numero 40 en el mundo con 3 estrellas muchelline.

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Curso estudios de cocina profesional en el centro nacional de aprendizaje SENA y posteriormente un diplomado en administración profesional de cocina en la universidad externando de Colombia, en ese entonces se desempeñó como chef de la presidencia de la GM Colombia. En el 2003 viajo a España donde vivió durante 7 años y realizo una especialización de alta cocina española en el centro superior de hostelería de Valencia. Se fundamentó y creo su propio estilo de ver la gastronomía y filosofía de trabajo, aprendiendo de los grandes maestros de la gastronomía mundial como Andoni Luis Adurís, Quique D´Acosta, Martin Berasategui, Juan Mari Arzak, Paco Torreblanca, Mario Sandoval, Sergi Ariola.

 

Se desempeñó como chef en los restaurantes LA EÑE, TIO PEPE, IBOO en España, este ultimo propiedad del reconocido chef madrileño Mario Sandoval y del restaurante COQUE premiado con 1 estrella michelline, actualmente asesor de restaurante CUBIK en Madrid España donde también fue chef y desarrolló crisol entre la cocina española y productos de la gastronomía colombiana y latinoamericana, teniendo gran acogida por la prensa y la critica española especializada en gastronomía, apareciendo en varios artículos de la prensa, radio y TV. Participó en el concurso del mejor cocinero del año 2008-2010 realizado en la ciudad de Toledo, España, ubicándose entre los 10 semifinalistas.

En el 2010 viajó a Colombia donde realizó talleres de creatividad en la Universidad Nacional de Colombia, en la facultad de arte con los alumnos de diseño industrial y la colaboración de historiador y profesor Ricardo Rivaneira.

 

Se desempeñó como chef ejecutivo del restaurante VERA de Tcherassi Hotels+Spa en Cartagena de Indias, seleccionado entre los 45 mejores nuevos hoteles del mundo por la revista Conde Nast Traveler y entre los mejores 137 mejores nuevos hoteles del mundo según la revista travele & leisure.

 

Actualmente abrió su propio Restaurante BOHEMIA ubicado dentro del Hotel El Marques desarrollando su propio concepto gastronómico basado en la gastronomía del sur de Europa y la cocina colombiana, paralelamente esta en el desarrollo e investigación de los orígenes de la gastronomía colombiana para escribir su primer libro.

 

Dentro de sus proyectos gastronómicos hacen parte una línea de pizzerías típicas napolitanas y gelaterias artesanales ubicadas en las ciudades de Cartagena de Indias y Barranquilla.

NUESTRO EQUIPO

Nuestro restaurante esta comprometido con la Paz y consideramos que trabajar con personal re-insertado

y apoyar  a la población más vulnerable contribuimos nuestro grano de arena con el país.

Y PRIVILEGIOS

PATIO BAR

Nuestro patio-bar se caracteriza por ser un espacio donde se disfrutan las tardes típicas de Cartagena, que se acompañan mejor con un exquisito ron o por cualquiera de nuestra selección de cócteles y comida

SALÓN CLIMATIZADO

Disfruta de nuestro salón climatizado con la temperatura perfecta para disfrutar nuestras comidas y bebidas junto a tus acompañantes , nuestro restaurante te esta esperando.

CAVA DE VINOS

En un lugar reservado y exclusivo para ti, engalanado por una carta con más de 200 referencias

de los más prestigiosos vinos internacionales.

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MENÚ NATIVA

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COCINA EN EVOLUCIÓN

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